Fiore all'occhiello della Trattoria la campagnola è l'aceto usato nella preparazione dei piatti: Aceto Balsamico tradizionale. E' direttamente il Sig. Gasiani a prendersene cura con pazienza e dedizione, come vuole la tradizione. Da ricordare è il riconoscimento come “ miglior aceto balsamico tradizionale di Vignola” dato dai maestri della Cosorteria in occasione palio dell'aceto balsamico tradizionale avvenuto, come ogni anno, durante la Fiera di S. Giovanni a Spilamberto.