La specialità della casa sono i borlenghi (cucinati tutto l'anno) piatto medioevale composto da sfoglie sottilissime tipo créps condite con lardo e formaggio grana, cucinate a mano su padelle di rame.

Non potevano mancare i tortelloni fatti in casa di ricotta e spinaci, saltati con panna decorati e decorati con aceto balsamico. Ottimi anche i tortellini di produzione casalinga.

Tortelloni fatti in casa con impasto di Robiola, tirati in padella con burro. La loro particolarità è il colore rosa dato dalla rapa, componente dell'impasto dal gusto delicato.

Troverete irresistibile anche lo gnocco fritto accompagnato da salumi di ottima qualità, verdure grigliate, formaggi, cacciatora di pollo... Un piatto semplice e inimitabile.