Non sono pizzette, non sono panini, non sono focaccine né tantomeno piadine! È facile confondere le tigelle con ciò che non sono, soprattutto se non si conoscono bene le loro caratteristiche. Tuttavia, una volta conosciute a fondo, non ci si può proprio sbagliare: la tigella è unica, inconfondibile e buonissima!
Questa semplice pietanza è anche molto versatile. Infatti, esistono tanti abbinamenti culinari, per tutti i gusti e le occasioni. Che ne dite di scoprirli insieme? Continuate a leggere e alla fine non vedrete l’ora di provarne almeno uno!
Dal passato al presente
Se non conosceste la storia di questa pietanza, dovreste sapere che le tigelle erano dischi di terracotta che venivano usati per la cottura delle crescentine (focaccine tipiche del modenese). Perciò, in realtà, inizialmente questo era il nome dell’utensile usato per cuocere e non della pietanza. Con il tempo, però, ci siamo abituati a chiamare tigelle quei gustosi dischetti di pasta ben lievitata. Per la loro cottura, invece, non si utilizzano quasi più i dischi di terracotta come una volta, ma si predilige l’uso della tigelliera.
La tigella può essere consumata al posto del pane, proprio perché le composizioni dei due alimenti sono similari. Quindi, possiamo sempre decidere di tagliarla a metà e farcirla. Non è così? Attualmente, questa deliziosa pietanza viene trasformata in base ai gusti del buongustaio in questione, diventando una gustosa cena, ma anche una colazione, un pranzo, una merenda o un aperitivo… Tutto dipende da cosa ci mettiamo dentro!
Tigelle, salumi e non solo
Non sono pochi i palati che apprezzano la combinazione più classica, ovvero quella con la cunza, un condimento realizzato con lardo di maiale, rosmarino ed aglio. Se poi la tigella è bella calda, la bontà può ipnotizzare ogni commensale! Questo particolare panificato è perfetto anche insieme alla pancetta arrotolata e passata in padella, che diventa ancor più deliziosa se unita alla rucola o a qualche verdura grigliata.
Le tigelle sono ottime con la mortadella e lo squacquerone, con una salsa di gorgonzola (o ricotta) e noci, ma anche con melanzane, pomodoro e provola! Possono essere farcite persino con una delicata crema di basilico o di spinaci, oppure con squacquerone e parmigiano reggiano.
Se poi vogliamo attingere un po’ di più dalle altre regioni, possiamo abbinare la tigella con qualche salume piccante e qualche scaglia di pecorino… In ogni caso, il pasto sarà una vera e propria delizia!
Le tigelle dolci? Anche questo è possibile!
Come anticipato, una tigella è buona anche a colazione a merenda. In questi momenti della giornata possiamo optare per una combinazione salata, come quelle che abbiamo visto finora, ma anche per una dolce! Come potrete immaginare, ogni tigella è ancor più golosa se guarnita con una crema al cioccolato e/o alla nocciola. Diventa persino più buona se a queste creme si aggiunge una granella di cocco e/o nocciola e un po’ di mascarpone!
Le tigelle sono gustose anche con burro e marmellata o solo con la marmellata. Poi, per chi ama le soluzioni più “gourmet”, una farcitura a base di pere, miele e noci sarà perfetta!
Insomma, le combinazioni non mancano. Secondo voi qual è la migliore? Qual è quella che vi stuzzica maggiormente l’appetito? Venite a provare le nostre tigelle: dolci o salate, vi conquisteranno fin dal primo boccone!